石高制

　石高制（こくだかせい）とは、土地の標準的な収量（玄米収穫量）である石高を基準として組み立てられた近世封建社会の体制原理のことである。土地の大小や年貢量のみならず、身分秩序における基準として用いられた。

1石= 10斗 ≒180.39リットル

1斗= 10升 ≒18.039リットル

1升= 10合 = 2401/1331リットル ≒1.8039リットル

1合= 10勺 ≒0.18039リットル

1石は下位単位では10斗にあたり、同じく100升、1,000合に相当する。米1合がおおむね大人の1食分とされているので、1石は社会構成員1人が1年間に消費する量にほぼ等しいと見なされ、示準として換算されてきた（365日×3合/日=1095合。ただし、東アジアで広く使われていた太陰太陽暦では1年の日数は年によって異なる）。

なお、面積を表す日本の単位である反は、元は米1石の収穫が上げられる田の面積として定義されたものであった。

籾1合(約110g) →精製→生玄米0.5合(約78g) + 籾殻0.5合(約32g)

生玄米1合(約156g)→精製→生白米5/6合(約125g)+ 糠1/6合(約31g)｛湿潤時の場合｝

生白米1合(約150g)

生白米1合(約150g)〜〜生白米1斗（約15Kg）〜〜生白米１石（約150000g＝150Kg＝300斤）